芦笋鸡蛋汤

献给“下厨房”贺菜谱突破百万(◔◡◔)

  芦笋是世界十大名菜之一，其营养价值很高，所以每次吃芦笋幼嫩笋尖部分用作炒吃，剩余近根部老茎用来煮汤，那是一点儿也不浪费的节奏。

用料  

芦笋鸡蛋汤的做法  

1. 把芦笋老茎洗净，用一锅清水煲煮20分钟，把芦笋煮出味儿。

2. 捞起芦笋弃掉（可以省去此步骤）。

3. 预先将鸡蛋加入鱼露打发散用油煎成蛋块；
   瘦肉洗切好用少许油、盐、鸡汁腌渍调味；
   嫩芦笋尖斜刀切段；
   把鸡蛋，瘦肉，嫩的芦笋加入大火煮开，煮2分钟。

4. 然后试试味道，落盐熄火。

5. 这样煮出来的鸡蛋芦笋汤清甜又有营养，夏季最合适的汤水。

小贴士

转载：
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。一般人群都可以吃，但这并不意味芦笋对所有人都是安全的，在食用的时候也有需要注意的地方哦。
1、痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用。因为芦笋中的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍。
2、对芦笋过敏的人不宜食用。芦笋也有可能成为过敏原的，如果是对芦笋过敏的话，食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用芦笋。
3、选择新鲜优质的芦笋。新鲜的食材做出的菜肴风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。购买新鲜的芦笋时应以全株形状正直、笋尖花苞（鳞片）紧密、不开芒，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳。另外芦笋虽好，但不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。