🍓“蔓越莓纸杯蛋糕”
🍓Little monkey&little Lion🍰
用料
🍓蛋黄糊: | |
1)蛋黄 | 10个 |
2)砂糖 | 20克 |
3)橄榄油 | 60克 |
4)牛奶 | 70克 |
5)面粉 | 100克 |
🍓蛋白部分: | |
1)蛋白 | 6个 |
2)砂糖 | 60克 |
🍓“蔓越莓纸杯蛋糕”的做法
🍓1)准备好食材。
🍓2)“蛋清蛋黄”分离。
🍓3)往“蛋黄中”先加入白砂糖,搅拌一分钟,再依次加入橄榄油和牛奶,搅拌均匀。
🍓4)面粉“过筛”到搅拌好的“蛋黄糊”中,以“Z”字手法拌匀。
🍓5)蛋白中加入几滴🍋汁,砂糖分三次加入到蛋白中(粗泡时加入第一次/细泡时加入第二次/出现纹路时加入第三次)。
🍓6)打发至“硬性发泡”(提起打蛋头,有小尖尖,打蛋盆倒立,不会流动,)。
🍓7)将打发好的“蛋白”分三次加入到“蛋黄糊”中,用“切拌”的手法拌均匀。
🍓8)将“蛋糕糊”倒入纸杯中,八分满,可以撒些“蔓越莓果粒”,进烤箱前,震出气泡。
🍓9)烤箱250F(华氏度)预热十分钟(245F烤45分钟/275F烤10分钟/300F烤5分钟即可)。