舒芙蕾芝士蛋糕（六寸圆模具）

为了消耗家里的奶油奶酪~

用料  

舒芙蕾芝士蛋糕（六寸圆模具）的做法  

1. 鸡蛋分蛋清和蛋黄。注意和蛋清相关的器皿不能有水和油。

2. 奶油奶酪用的是安佳的，加入牛奶。隔水加热，搅拌成糊后，再加入黄油和糖，搅拌均匀。

3. 奶糊搅拌均匀，等冷却后分别加入蛋黄，一颗颗的加入，搅拌均匀后再加下一颗。

4. 打发蛋清，分3次加入糖，打到可以拉起短短的小直钩。

5. 水浴法，预热烤箱180度十分钟。

6. 搅拌蛋糕糊和蛋白，从下往上搅拌均匀。
   模具底部和四周涂满黄油，把蛋糕糊倒入。震出小气泡，入烤箱。

7. 上火180度，下火180度，烤50分钟。我家烤箱水浴法时，温度会偏低，180其实是150度左右。我怕不熟，上火调整到150，又开了20分钟。

8. 蛋糕冷却后，脱模。脱模的时候，会像果冻一样扭啊扭的。因为，我前面忘记在模具边缘涂黄油，所以蛋糕周边有点不平整。

9. 看着像芝士蛋糕，但是口感完全不一样。热的时候，入口即化。目前放进冰箱冷藏，3小时候后会另有一番风味。