绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕
必会-原味古早蛋糕
用料
| 鸡蛋 | 6个（约50g一个） |
| 玉米油 | 70克 |
| 奶粉 | 10g |
| 水 | 70g |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 盐 | 1g |
| 细砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁或醋 | 几滴 |
绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法
玉米油用不粘锅加热至有油纹（不要到冒泡阶段）
![绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第2张]( "绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第2张")
热好的油倒进过筛后的低粉中Z字搅匀～
![绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第3张]( "绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第3张")
奶粉加水拌匀，加到面粉糊里
![绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第4张]( "绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第4张")
会出现轻微的油水分离状态 没关系的
![绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第5张]( "绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第5张")
加入6个蛋黄翻拌均匀成细腻的面糊～
![绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第6张]( "绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第6张")
烤箱预热160度
蛋白中加入几滴柠檬汁后 分三次加糖打发![绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第7张]( "绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第7张")
蛋白中加入几滴柠檬汁后 分三次加糖打发
![绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第8张]( "绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第8张")
注意看状态 不要打过了 不然会开裂，提起打蛋器有大弯钩状态 就可以了
![绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第9张]( "绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第9张")
面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀
![绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第10张]( "绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第10张")
倒进剩余蛋白霜中翻拌均匀 尽量避免消泡
![绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第11张]( "绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第11张")
我用的是8寸加高烤盘 里面铺好油布，倒入蛋糕液 倒入后纹理不会化掉
![绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第12张]( "绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第12张")
刮平 震平 震出大气泡
![绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第13张]( "绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第13张")
放入加了水的烤盘中
![绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第14张]( "绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第14张")
放烤箱下层 上下火170度30分钟 转160度40分钟左右
![绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第15张]( "绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第15张")
烤好后震一下热气 撕开烘焙纸放在晾网上
![绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第16张]( "绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第16张")
趁热吃
![绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第17张]( "绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第17张")
很生气，盖章的时候忘了录下来，蛋糕印章某宝可以定制哈。挺好玩的。
![绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第18张]( "绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第18张")
也可以隔水烤效果差不多
![绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第19张]( "绵软细腻，蛋糕星人必学的原味古早蛋糕的做法图解 做法步骤 第19张")
小贴士
一些容易出现的小问题：
A:蛋糕顶部开裂
1是蛋白打发过度，2是温度过高，建议买烤箱温度及测试空烤温度
B:冷后收腰或者塌陷
1烘烤时间不足，应该适当延长烘烤时间；
2.蛋糕膨胀过度导致出炉后支撑力不足，应该避免蛋白打发过度或者烘烤温度太高
总之，古早味蛋糕的制作过程是非常简单的，注意打发蛋白和控制烘烤温度，时长。几乎都能成功。
