家常黑胡椒牛肉意面
材料都是家里顺手拈来的,没有罗勒,没有百里香,香辛料只有黑胡椒,味道如果不是专业美食家的话,都会觉得很好吃的。
用料
意面 | 适量 |
牛肉 | 100克 |
洋葱 | 半个 |
黑胡椒碎 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
植物油 | 适量 |
番茄酱 | 4大勺 |
蛋清 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
土豆 | 1个 |
淀粉 | 2勺 |
小苏打 | 一小勺 |
姜 | 2片 |
蒜 | 4瓣 |
橄榄油 | 2勺 |
家常黑胡椒牛肉意面的做法
头一天晚上牛肉切成小条,用清水泡10分钟,然后冲洗后挤掉多余水分。
牛肉中加入姜片、生抽、黑胡椒碎、蚝油、糖、盐、小苏打、淀粉、蛋清,抓匀后静置10分钟。然后用植物油封住,盖上保鲜膜,放冰箱。
第二天一早胡萝卜、土豆、洋葱切丁,蒜切蒜蓉备用。
水中放盐、植物油,水开后加入意面煮10分钟关火,闷2分钟,然后捞出沥干水分,拌入橄榄油备用。锅中倒一点油,开中大火,将昨晚的牛肉快速倒入翻炒,变白后加入洋葱、土豆、胡萝卜丁翻炒,倒入热水刚刚没过菜,盖盖将所有的菜闷至八分熟关火。
另起一锅,倒入少许油,将蒜蓉倒入小火翻炒,至蒜蓉变成金黄色,倒入番茄酱翻炒,再倒入半小碗热水煮至开锅。
原来的胡萝卜洋葱土豆牛肉开火,将意面倒入锅中,倒入番茄蒜汁,少许盐调味,放入一些奶酪碎,至奶酪融化就好了。出锅装盘后可以撒一些黑胡椒碎。
小贴士
家里没有西红柿了,所以番茄蒜汁用番茄酱做的,如果有可以少放一些番茄酱,放一个去皮的西红柿炒烂。
牛肉滑嫩的秘诀就是小苏打和植物油提前一天泡上,小苏打不要太多,一点点就好,不然会把牛肉的营养破坏了,植物油起到让肉纤维蓬松的目的。
也算一道快手西式早餐了,味道挺赞的。