伪芝士蛋糕（酸奶蛋糕）（无糖无油无芝士无奶油）

-用酸奶、奶粉、玉米淀粉营造半熟芝士的口感。
-卡路里是半熟芝士的三分二。制作步骤比半熟芝士简单很多。
-之前写的菜谱不见了，哭。重新写一下。

用料  

伪芝士蛋糕（酸奶蛋糕）（无糖无油无芝士无奶油）的做法  

1. 明治保加利亚式酸奶，无糖款，一盒。比简爱裸酸奶略稀一小点儿。

2. 酸奶质感如图。

3. 180g酸奶与两个蛋黄混匀。

4. 筛入35g低筋粉、60g玉米淀粉、40g奶粉，用勺子画Z字型拌匀。

5. 两个鸡蛋清加白米醋打发，打的过程中逐步加入木糖醇。没有打到最硬，光泽润润的，质地是成团不成块，在下一步可以看到。打蛋清的容器不能有一滴水。

6. 开烤箱，烤盘里放水，预热到120℃。
   先铲三分一蛋清到蛋黄糊里，翻拌均匀。再将这盆黄色的糊分几次倒入蛋清容器，轻轻翻拌均匀，不要消泡。

7. 拌好长这样。

8. 蛋糕放在铁网上，盛水的烤盘在下提供蒸汽。用锡纸盖着，120℃烤70分钟。小心锡纸不要碰到蛋糕糊，架着点。
   还剩25分钟的时候把锡纸拿走，有助于上色。（其实我这次是头20分钟和尾20分钟没盖锡纸，但我觉得不用这么麻烦吧）
   烤完不要开烤箱，焖三十分钟。
   然后用保鲜袋套起来在零度以上冰几个小时。

9. 成品。

10. 冰好会比刚烤完缩小一点儿。

11. 质感如图。口感还是比较绵密的，比半熟芝士重一点，比85℃家买的乳酪蛋糕轻。

12. 和好利来抹茶半熟芝士买家秀对比一下质感。