彩绘戚风蛋糕(两蛋六寸)附作品集

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SN5232 6〃蛋糕模
戚风详细做法见

注意糖霜、糖粉的区别。
绘制图案时记得戴手套，防止手温过高使面糊中黄油液化。
油布、透明硅胶垫的清洁：用温水浸泡后冲洗，干布擦干即可。不要用洗洁精清洗。

用料  

彩绘戚风蛋糕(两蛋六寸)附作品集的做法  

1. 糖霜是粉末状的，质地像面粉。
   （做马卡龙时，糖霜和杏仁粉混合成tpt）
   糖粉是很细的细砂糖。

2. 准备工作：
   裁一张与模具底片同样大小的油布。

3. 去图库里找喜欢的图片。
   水平翻转，调整到合适的大小，然后打印出来。

4. 用夹子固定在板夹上。
   准备开始画图案。

5. 制作彩绘面糊：
   1、黄油室温软化，用刮刀搅拌打散。
   2、加入筛过的糖霜（看清楚额：是糖霜不是糖粉。糖霜是质地像面粉一样的糖），用刮刀混合均匀。
   3、加入室温蛋白（不需要打发），用刮刀混合均匀。
   4、加入筛过的低粉，用刮刀混合均匀。
   5、原色面糊制作完成。

6. 根据图案需要调色。
   调色完成后装入裱花袋待用。

7. 用黑色面糊勾边。拉线时注意线条要流畅，忌粗粗细细、断断续续。
   完成后，放入冰箱冷冻5分钟。
   注意：记得戴手套额～

8. 填色。
   每填好一种颜色就放冰箱冷冻5分钟。

9. 注意填色部分和勾边间的缝隙一定要填满。

10. 每填好一种颜色就放冰箱冷冻5分钟。

11. 所有颜色都填好后，放入冰箱冷藏待用。

12. 在模具底片上包一层铝箔纸。

13. 放入模具中。

14. 戚风详细做法见：老司机做戚风

15. 1、预热烤箱 150度 上下火模式
    2、奶+糖入微波炉叮十几秒，搅拌让糖充分融化。
    3、加入烹调油，蛋抽搅拌使充分乳化。
    4、筛入低粉，用刮刀拌匀。
    5、加入蛋黄，用刮刀拌匀。
    6、打发蛋白，分三次加入糖粉，打发到11点半状态即可。
    7、分三次混合蛋黄糊和蛋白霜。
    8、戚风面糊完成。

16. 从冰箱取出油布，放在模具中。

17. 用勺子舀少量面糊覆盖住图案，震模几次排出气泡。

18. 倒入所有面糊，震模几次排出大气泡。

19. 放入烤箱中层，定时50分钟。
    （戚风全程150度，上下火模式烘烤）
    时间到后，开门确认是否烤熟，熟了就可以出炉了，未熟的话再加烤5分钟。
    注意：烤制时间不可过长，否则图案容易开裂。

20. 震模倒扣放凉。

21. 用手轻轻按压模具底部使蛋糕离模。

22. 取走铝箔纸和底片，剥离油布。

23. 完成啦。

24. 细节方面有待加强。

25. 维尼小熊调色。

26. 勾线

27. 填色完成。

28. 出炉剥离后维尼小熊成品。

29. 细节。

30. 细节。

31. 带文字的

32. 保持文字完整有难度。

33. 画带有较细文字的图案会有点难度。

34. 脱模时要特别当心，以保证文字的完整性。

小贴士

大面积白色的图案效果会不好。