巴斯克焦烤芝士蛋糕
巴斯克烧焦芝士蛋糕
Basque Burnt Cheese Cake
起源于发法国与西班牙交界的巴斯克地区
拥有独特的焦皮和细腻的芝士口感,火遍日本,焦皮吃起来并不苦
其实它有更独特的吃法:撒上盐和黑胡椒忍不住感叹,这是什么神仙味道!
这款真的是无意发现的
本来是家里有马斯卡彭来做提拉米苏
结果被麻麻拿去冷冻了………火气冒出头顶之余,还是要考虑下怎么用掉已经冷冻过的马斯卡彭,想着当奶油奶酪永做芝士蛋糕,搜到了这款Basque Burnt Cheese cake,量是6寸满模
减了糖量(原方115g)
用马斯卡彭代替了奶油奶酪,下次肯定还会再做真正奶油奶酪版本(推荐KIRI)
淡奶油需要48%乳脂含量,家里没有,只能用普通奶油(蓝风车38%)代替。香草荚也没有,只能用香草精代替了…
但是总体风味肯定会差很多,现在都已经如此好吃了,原版不是要好吃到天上去?
用料
奶油奶酪 | 400克 |
糖 | 95克 |
盐 | 一点 |
鸡蛋 | 3个 |
淡奶油 | 125克 |
香草荚 | 1/4根 |
巴斯克焦烤芝士蛋糕的做法
奶油奶酪低速搅拌顺滑即可,
加入细砂糖 盐 香草荚
低速打发全蛋液先搅拌均匀
再分两次加入刚才的芝士糊里,低速搅拌均匀即可,不用打发再倒入淡奶油,打匀
入6寸模具,230度,烤45分钟(时间自己调整)
大概十几分钟要是上面上色了,盖锡纸。或者转移到下层,灵活运用因为需要将表面烤焦黄,而不是黑色。
不盖锡纸,家用烤箱应该会烤糊……刚出炉是很duang的
冷却冷藏四小时以上 再吃热的时候会duang的
这是第一次烤的 四周也都焦皮完美,只是表面没盖锡纸已经糊了,去掉糊皮,
撒上盐和黑胡椒,神仙吃法!