茯苓蛋糕卷

茯苓健脾胃利湿，除了可以煎服煲汤，还可以磨成粉掺在面粉里做包子、馒头、饼等等，或者做蛋糕、面包、饼干等。总之吃法多样化。

用料  

茯苓蛋糕卷的做法  

1. 先准备好低粉和茯苓粉，两者一起过筛，过滤掉一些没有打碎的茯苓小颗粒

2. 牛奶（我用的澄汁）和油搅拌至完全溶合

3. 加入过筛后的粉类，分两次加入蛋黄轻轻的拌匀

4. 蛋白加白醋和盐先打至粗泡，没有白醋就用其他的醋或者柠檬汁，几滴就好

5. 分三次加糖打至湿性发泡

6. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，从底部向上轻轻的翻拌均匀，再一起倒入剩下的蛋白霜里，同样轻轻的翻拌均匀

7. 倒入铺好锡纸或油纸的烤盘里，放入预热好的烤箱，160度15-20分钟

8. 烤好的蛋糕趁热先撕掉锡纸，然后放在新的油纸上。放凉后抹上果酱，卷起，包成糖果状，冷藏30分钟后切片食用