清新不腻轻乳酪蛋糕
这样的配方比较清新不腻,前面的克数可以做二个椭圆模具量,后面的克数可以直接做8寸蛋糕,亲们家里有什么模具就选哪个分量。这款蛋糕是我家先生最爱,同样,不想摄入糖的,白糖换成木糖醇就行。
用料
牛奶 | 180-200克 |
奶油奶酪 | 180-200克 |
低筋面粉 | 40-50克 |
玉米淀粉 | 26-30克 |
鸡蛋 | 4-5个 |
黄油 | 40-50克 |
细砂糖 | 70-90克 |
清新不腻轻乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪180克加牛奶180克加糖30克隔热水搅拌至无颗粒,这一步要很有耐心。(有料理机的,直接材料放料理机搅打更方便快捷,强烈推荐)
加入黄油40克搅融,放凉
打入四个蛋黄,拌均匀
筛入低粉40克,玉米淀粉26克拌匀
蛋白放入无油无水盆中,40克糖分二次加入打发
蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
倒入垫油纸的椭圆模具,烤盘里加入半碗热水,烤箱预热170度三分钟,放入烤20分钟,转150度再烤40分钟
出炉10分钟后脱模,放凉后再放入冰箱冷藏4-5小时口感更好。