吃不腻的轻乳酪(芝士)蛋糕

这是一款减奶酪减黄油的轻乳酪蛋糕。吃起来一点都不腻，入口即化，集香嫩软及颜值于一体，让人念念不忘的蛋糕，送朋友必备！方子量为一个八寸方模和一个椭圆模，单独做一个八寸可用材料的三分之二，一个椭圆模则减半。这绝对是一个省钱的原创配比，喜欢的话就做起来吧！

用料  

吃不腻的轻乳酪(芝士)蛋糕的做法  

1. 软化的奶酪加牛奶隔热水(约60度)或入微波炉高火微至温热，用手动打蛋器搅拌均匀(奶酪没有颗粒状)。

2. 趁热加入黄油，拌匀，成为奶酪糊。

3. 所有蛋黄加入上面的奶酪糊，搅拌均匀。

4. 加入两种粉类，用手动打蛋器拌匀。糊有点稀没问题。

5. 过筛一遍，备用。

6. 蛋白加入几滴白醋，糖分几次加入，打发至湿性发泡(提起打蛋头，蛋白呈大弯钩)。

7. 蛋白分多次加入蛋黄奶酪糊，用刮刀翻拌均匀。

8. 倒入预先准备好的八寸模具和椭圆模，如果是活底模，要在模具底部外周包上锡纸防进水，模底铺油纸。倒入后轻摔几下震去大气泡。

9. 烤箱上火125，下火140预热十分钟。把两个模具放入倒了水的烤盘，放入烤箱中下层。

10. 上火125，下火140，20分钟后上火调至120烤40分钟，最后上火调至165烤5~10分钟(热风循环，没此功能也可以)  。最后十分钟注意观察，随时调整温度和时间。
    烤箱温度视各人烤箱温度适当调整。

11. 出炉正放震几下，稍凉蛋糕体自动离模，很容易脱模。蛋糕出炉后有点回落是正常的。

12. 烤好的蛋糕正放一会，脱模。打上Logo。

13. 八寸模

14. 合影

15. 组织细腻

16. 附油纸剪法:油纸四角沿模具剪开。

17. 把四周齐剪口折折痕，再放入模具整理好。油纸有点卷可以在四角重叠处粘点蛋糕糊。

小贴士

1、低温预防开裂，烤熟预防塌腰。
2、有的烤箱温度偏高，有的偏低，温度要结合实际适当调整。