浓醇提拉米苏

这款蛋糕味道之浓醇，吃得停不了口．制作过程稍微多一些，但难度并不大，重要就是选好原材料．文字方面详细说明请参见公众平台，这里简单配图说明一下．关于手指饼干的制作和副产品蛋白如何处理，也在公众平台有专门文章说明，有兴趣的朋友请移步平台．

期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^。

用料  

浓醇提拉米苏的做法  

1. ①．吉利丁片清水泡软待用；
   ②．蛋黄中加入5克咖啡酒；
   ③．用电动打蛋器搅打蛋黄至颜色发白，状态浓稠；
   ④．水和白砂糖煮开离火，缓缓加入蛋黄液中，同时电动搅拌器不停搅打至基本冷却，无大泡；
   ⑤．泡软的吉利丁片隔水融化成液状；
   ⑥．加入蛋黄液，即成蛋黄糊。

2. ①．取出马斯卡彭芝士，电动打蛋器略搅打至顺滑；
   ②．分次与蛋黄糊混合，手动搅拌至均匀，即成芝士糊。

3. ①．淡奶油打发至7成，有明显纹路即可；
   ②．与芝士糊手动混合均匀，有缓慢流动性即成奶油糊。

4. 余下的Kahlua咖啡酒45克倒入宽口容器，取手指饼干迅速在其中滚转一圈摆放在模具底层；

5. 淋上奶油糊，同法再摆一层饼干，以此类推；

6. 按664分三层摆放饼干16块（也可655），轻晃模具尽量使奶油糊顶面光滑。放入冰箱冷藏3小时以上；

7. 冷藏了一晚取出，电吹风吹一下模具外圈，脱膜后筛上可可粉，自己手工刻了个纸印花模覆上，筛上糖粉

8. 脱掉底模，均匀摆放18个手指饼干，绑好丝带，美貌地走一个

9. 切开看看，组织绵密，口感浓郁，糖份不重也不觉得腻；中间的手指饼干吸收了Kahlua咖啡酒的浓香和奶油糊中湿润成分，切开和食用时完全视若无物，却多了一层口感，一口一口停不住

10. 如需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！^_^

小贴士

1．手指饼干嫌麻烦不想自制的话，可以购买市售袋装成品；
2．手指饼干因孔洞多，在咖啡酒中滚转时不可放久，以免浸泡过度使其发软，不能起到支撑作用；
3．芝士糊制作过程中电动打蛋器不用清洗，懒人之福；
4．吉利丁片加热溶化至无颗粒成纯液体再使用，以免起颗粒物，但同时温度不宜过高；
5．糖粉最好是在食用前再筛上，以免受潮溶化不见。糖粉图案都是我手刻的，完全可以自制，打造个人独有标签，不可复制；
6．所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；