懒人版蛋黄酥&酥皮点心
不用揉面一样能做出酥的掉渣的蛋黄酥和各式酥皮点心。
注意:
1 油皮用开水开水开水
2 制作过程中面一定要盖保鲜膜
3 所有点心酥皮配方一样,馅料自由发挥,鲜肉馅、枣泥酥、榴莲馅、豆沙馅味道都很赞
4 油酥揉成团刚刚不沾手,太湿适量加面粉
5 配方是10个蛋黄酥的量,做其它的点心豆沙馅适当加量
用料
油皮: | |
普通面粉 | 135克 |
糖粉 | 15克 |
猪油(玉米油) | 40(35)克 |
水 | 50克 |
油酥: | |
低筋粉(普通面粉) | 90克 |
猪油(玉米油) | 45(40)克 |
馅 | |
豆沙馅 | 250克 |
咸蛋黄 | 10个 |
懒人版蛋黄酥&酥皮点心的做法
油皮所有配料混合在一起,加入50克开水,随便揉几下成面团
油酥配料揉成团
油酥和油皮各分成10份团成球一个油皮包一个油酥
擀成牛舌状
从上向下卷
再次擀成长条
从上向下卷起
一份豆沙包一个蛋黄团成球
第二次卷起的面团中间压一下,按扁,擀成圆形,包入馅
收口
表面刷蛋黄撒芝麻,切十字口的只包豆沙馅
烤箱180度,25分钟,酥的掉渣
来个合影
油酥中加了可可粉
包了榴莲馅,榴莲馅:榴莲加少许淀粉
包豆沙馅做成🌸
做成🌸看着就有食欲
另一种🌸,貌似稻香村的豆沙酥