托斯卡纳蒜香茄汁意面

Pici all'aglione
第一次吃到它是我一个人旅行在佛罗伦萨过新年的时候，圣母百花教堂的后面一家隐秘的小店，无意中路过就进去了。店很小，老板很热情！说这道pasta他最拿手，于是就点了。果然直到现在都忘不掉😍！边吃边与我聊天，餐后还送了我一杯Limoncello，酒劲太大我没能喝完，笑。
所用的意面是产自托斯卡纳锡耶纳地区的Pici Pasta，比普通意面更粗一些，小麦粘糯的口感非常不错，适合于托斯卡纳区番茄与肉酱的浓厚搭配！不太适合搭配海鲜。
意面的灵魂除了面与酱的灵魂搭配，还需要酱汁能完美裹住每一根面条！所以我用了最简单的番茄与蒜，做了这道最快手的蒜香茄汁Pici Pasta！非常浓郁的味道，简单快手好吃，大家也来试试吧🥰
意面可以换成任何你可以买到的意面，换成通心粉也一样好吃！

用料  

托斯卡纳蒜香茄汁意面的做法  

1. 沸水，按照水：盐=100:1的比例加盐，煮面。一般意面包装袋上会写需要煮的时间，比那个时间少煮一分钟最合适。pici比较粗，我煮了13分钟，9.5成熟的样子😂煮完面的面汤不要倒！！！一定要留着！

2. 熬制茄汁。番茄去皮、切碎，蒜切碎。锅里倒橄榄油，倒蒜，炒香。加入番茄碎、盐、胡椒，炒出汤汁。加入白葡萄酒，大火煮沸出酒香。加入煮面汤50ml左右和罗勒碎，大火煮至粘稠。

3. 汤汁粘稠之后加入pici pasta，拌匀，关火出锅！

4. 最后加几片罗勒叶风味更浓！没有也没关系。

5. 每一根面条都裹满了酱汁🥰😍‼️托斯卡纳的重口果然美味！！！

小贴士

1. 可以换成肉酱，肉酱的做法我会再写一次。直接用买到的意面酱也是可以的！但建议把酱加葡萄酒炒一下。
2. 红葡萄酒比白葡萄酒风味更浓郁！
3. 罗勒可以不加，但加了更好吃！
4. 煮面到9.5成熟的理由是，酱汁做好了之后还要倒入面条拌匀。如果开始直接煮至全熟，面条就软了。
5. 煮面汤一定不能倒！！！那是灵魂酱汁的一部分！！！