中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）
方酥――这道点心是我从小吃到大的，还有椒盐味的，不过我本人还是爱吃这款甜的。做法同蛋黄酥皮做法相同，采用小包酥方式，只是最后不用包馅料了，如果蛋黄酥皮做多了，别浪费，做成这款小点心，酥脆香甜，何乐而不为呢！本方子用的玉米油，原因一我是回族，不吃荤油，而且植物油相比更健康，起酥效果也很棒。方子的量可以做12块方酥，一般我每次都翻倍做，少了不够分的。
用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 水 | 60克 |
| 油酥 | |
| 中筋面粉 | 120克 |
| 玉米油 | 55克 |
中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法
把油皮材料放入面包机桶里，启动和面程序30分钟，厨师机或者手揉都可以，最后揉成光滑的面团，可以拉出手套膜的那种，如下图
![中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第2张]( "中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第2张")
用保鲜膜包裹住面团，静置松弛30分钟。
![中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第3张]( "中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第3张")
松弛的时间我们来做油酥部分，将油酥材料混合揉匀成如图面团，然后不需要松弛直接分割。
![中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第4张]( "中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第4张")
油酥平均分成12份，每份大概15克。
松弛好的油皮也平均分成12份，每份大概25克。![中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第5张]( "中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第5张")
取一个油皮按扁，放上油酥，虎口收口包紧，收口朝下放置。
![中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第6张]( "中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第6张")
12份都包好是这样的
![中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第7张]( "中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第7张")
取一个包好的油酥皮，用擀面杖擀成长椭圆形。
![中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第8张]( "中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第8张")
从上往下卷起
![中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第9张]( "中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第9张")
都做好后，盖上保鲜膜静置15分钟。
![中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第10张]( "中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第10张")
第二次擀开，再卷起。
![中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第11张]( "中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第11张")
同样盖上保鲜膜静置15分钟。
（以上步骤同蛋黄酥皮做法基本相同）![中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第12张]( "中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第12张")
接下来就与蛋黄酥不同了，取一个卷好的皮子，横向放在面板上，按扁，擀面杖如图擀开，擀成一个的长方形。如下图
![中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第13张]( "中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第13张")
大概长4cm,宽3cm。
![中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第14张]( "中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第14张")
烤盘垫上油纸，正面朝上放于烤盘上
![中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第15张]( "中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第15张")
表面刷一层蛋液，撒上芝麻
![中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第16张]( "中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第16张")
烤箱180℃预热后，放于烤箱中层烤25分钟，根据自己烤箱自行调整时间，表面上色就基本烤好了。
![中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第17张]( "中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第17张")
咬一口，香甜酥脆，很有层次吧
![中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第18张]( "中式酥皮点心――方酥（同蛋黄酥皮做法）的做法步骤图 第18张")
小贴士
建议不要减糖，蛋黄酥皮糖量少，因为馅料比较甜，皮子不宜太甜，而方酥没有馅儿，糖量再减少的话，就没什么味道了。
