奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点
特色：奶黄味浓郁，流芯顺滑，色泽诱人
配方可做20个奶黄流心酥 或者20个巧克力流心酥。
用料
| 油皮部分【油皮25克/ 个，共20个】 | |
| A中筋面粉 | 250克 |
| B全脂奶粉 | 8克 |
| C糖粉 | 40克 |
| D全蛋 | 25克 |
| E水 | 110克 |
| F黄油 | 75克 |
| 油酥部分【油酥25克/ 个，共24个】 | |
| G低筋面粉 | 400克 |
| H黄油 | 200克 |
| 馅料部分【奶黄馅35克/个，流心馅6克/个，各20个】 | |
| 金沙奶黄馅（奶黄馅） | 700克 |
| 蛋黄流心馅（奶黄馅） | 120克 |
| 或是#馅料部分【巧克力馅料35克/个，流心馅6克/个，各20个】 | |
| 浓情巧克力馅（巧克力馅） | 700克 |
| 巧克力流心馅（巧克力馅） | 120克 |
| 装饰 | |
| 蛋黄液（纯蛋黄） | 6颗 |
| 芝麻、杏仁片 | 适量 |
奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法
【油皮部分】
材料备齐，黄油切小块，室温软化![奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第2张]( "奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第2张")
将A.B.C.D.E放入和面机中先手持搅拌头/刮刀适当拌匀，再开机器揉面，面筋搅拌至六成，加入F搅拌均匀，搅拌面筋至十一成。
![奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第3张]( "奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第3张")
第2步没有和面机的小伙伴可以用手揉面，揉到出手套膜
![奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第4张]( "奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第4张")
保鲜膜包裹，入冰箱冷藏，松弛
![奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第5张]( "奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第5张")
【油酥部分】
将G.H揉搓均匀，成团至光滑细腻![奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第6张]( "奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第6张")
从冰箱取出油皮面团，搓成长条形，切割分段，分成25g一小剂
（总重508克，大概可得20个油皮）![奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第7张]( "奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第7张")
揉成球形
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油酥面团也搓成长条形，切割分段，分成25g一小剂，揉成球形
（总重600克，大概可得24个油酥）![奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第9张]( "奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第9张")
油皮包油酥
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用掌根压扁，再用擀面杖擀开
![奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第11张]( "奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第11张")
再卷起
![奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第12张]( "奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第12张")
卷好的酥皮，用刮板一切为二,擀开擀薄
![奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第13张]( "奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第13张")
切面可看出很紧实，擀皮厚薄均匀
![奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第14张]( "奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第14张")
【馅料部分】
700克金沙奶黄馅/巧克力馅搓软，分成35克/个，
可得20个左右，滚圆，挖洞![奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第15张]( "奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第15张")
奶黄馅料的中心注入6克蛋黄流心❤馅；
巧克力馅料的中心注入6克巧克力流心❤馅![奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第16张]( "奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第16张")
排气式收口，即可包制。
擀薄的酥皮，包入奶黄馅，成型，收口朝下![奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第17张]( "奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第17张")
蛋黄液打散，过筛
![奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第18张]( "奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第18张")
刷三遍蛋黄液,装饰杏仁片/芝麻 即可烘烤
![奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第19张]( "奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第19张")
烤箱预热上火215，下火185，烘烤约15分钟
![奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第20张]( "奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第20张")
色泽金黄的奶黄流心酥出炉啦~~~
![奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第21张]( "奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第21张")
这个苏旺的流心馅我给满分~
![奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第22张]( "奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法图解 做法步骤 第22张")
小贴士
1、在包制的过程中，待用的油皮和油酥都要盖上保鲜膜，避免水分蒸发，导致整形的时候干裂，影响塑性影响口感！
2、苏旺馅料 新出了红酒蔓越莓、抹茶红豆、牛奶、南瓜、紫薯馅快来体验不一样的口感吧！【下单链接】
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