超香咸饼干切达乳酪饼干
根据下厨房类似菜谱修改一下,作为记录。
一定要切薄啊!!!才会脆!!并且烤完拿出来晾到凉才能收起来密封。
ps:这个菜谱我做过很多次,周围人都普遍觉得好吃,不要因为自己用错料,自己觉得怎么样也可以就自己改,做出来不尽如人意,然后给我评分很低,口味因人而异,这个饼干就是咸口的(๑˙ー˙๑)
用料
低筋面粉 | 270克 |
切达乳酪(干酪片) | 200g |
黄油 | 150克 |
糖粉(不要换成细砂糖之类的过分甜) | 80克 |
鸡蛋 | 40-50克 |
盐(可减量) | 5-7克 |
备用低粉 | 适量 |
超香咸饼干切达乳酪饼干的做法
材料。饼干硬点好吃,和蔓越莓饼干不同。
乳酪加点备用的低粉,这样好切不会很黏。
不用切太小
室温软化黄油打至发白。
分3次左右加入鸡蛋液,每次都要打均匀才可以放下一次。避免油水分离。
要打到这样才可以加下一次蛋液。
先加糖粉和盐,搅拌均匀。
加入乳酪粒搅拌
再加入低粉,搅拌一下。
因为这个不同于蔓越莓饼干,这个的油量比较低,用刮刀不好搅拌,建议直接上手吧。
不要搅拌过度。我分成两个差不多的面团,用保鲜膜抱起来放到模具整形。接着放到冰箱的冷冻层,看自己家冰箱的情况,冻大概30-60分钟,就可以切。我一般冻45分钟。
这个面团切的话容易散,所以不要冻太狠。切成0.3CM左右厚度。
个人推荐切薄点,烤出来比较脆,这个饼干不同于蔓越莓的酥,因为油低。烤箱预热一下。上火170℃,下火160℃,烤15分钟,拿出烤盘调转一个方向,让原本靠里的现在靠外,再烤10分钟。根据自家温度调节,我家的温度偏低。
烤完放架子上散热,凉了才可以收起来。
一段时间后可能会回油导致不够脆,那就烤箱再烤一会放凉。