杂项10：切达Cheddar干酪

图文来自《干酪鉴赏手册》。
主要记录澳洲新西兰切达奶酪品牌。

用料  

杂项10：切达Cheddar干酪的做法  

1. 硬质，压榨型，布包外壳
   含脂量：45-48%
   成熟期：3个月-3年
   辛辣味：温和-强烈
   配酒：基安蒂Chianti红酒或加州仙粉黛

2. 澳洲切达：
   大都工厂生产，口味一般。
   顶级小牧场Top Paddock位于维州碧娜的一个小型生产商，他们生产的小型切达成熟期为9个月，风味很浓郁诱人。

3. 新西兰切达：
   与加拿大一样，信息来大型乳品厂生产的干酪具有一流的品质。
   Anchor将生产的最好品质的切达运到英国，在那里再用1-2年时间成熟。这些干酪风味非常美妙，浓郁又带有焦糖般果香。