玛格丽特饼干（改良版）蛋黄口口酥❤️入口即化！

这款饼干可以说是我吃过最好吃的饼干了，香酥美味，老人孩子都喜欢，一吃到嘴里就化了，独乐乐不如众乐乐，今天我就把它分享给大家～

玛格丽特属于最基础的入门料理之一，也因为它上手简单，失败率低，非常适合新手朋友们制作哦！刷上一层蛋液洒撒上一点黑芝麻，感觉更好看了～

成品约280克，仅供参考！喜欢吃大的按10-12克/个适合大人吃，喜欢吃小的按5-8克/个更适合小孩子吃。

用料  

玛格丽特饼干（改良版）蛋黄口口酥❤️入口即化！的做法  

1. 准备好所有材料，用厨房电子秤称好分量，黄油提前从冰箱拿出来室温软化，用手指能轻松按压就好

2. 取两个熟蛋黄过筛，蛋黄过筛的目的是为了口感绵软，操作方法：用勺子在筛子里来回按压蛋黄，把蛋黄从网眼里挤出来，也可以直接用手指用力按压蛋黄，将蛋黄通过挤压的方式过滤出来就可以了
   
   煮鸡蛋时，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再来中火直到水沸腾后煮大约八分钟捞出，放在凉水里冷却，煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网

3. 用打蛋器将100g黄油捣碎一些

4. 黄油里加入1g盐和50g糖粉，开始打发

5. 打发至体积稍稍膨胀，颜色变浅，如图状（中途记得用刮刀把四周没有打到的黄油刮到中间，必须把所有黄油打发均匀）

6. 加入过筛的蛋黄2个

7. 用刮刀混合均匀

8. 90-100g低筋面粉+100g玉米淀粉混合后过筛（过筛不容易结块）加入黄油里
   
   注意！低筋面粉可以先加90g，感觉面团太湿就再加10g，直到面团不粘手光滑不干

9. 先用刮刀大致混合

10. 然后用手抓捏的方式混合均匀，一次抓不起来就多抓几次，面团会因为你手的温度慢慢粘合在一起

11. 捏成面团，不光滑的时候继续捏

12. 这是捏好的样子，不要像揉面那样揉，完成的面团状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而裂开

13. 如果面团比较湿可以包上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时松弛（冷藏是为了让面团硬点可以按出裂痕，如果面团比较硬不用冷藏，可以室温放置一会）

14. 到时间拿出来，撕掉保鲜膜

15. 揉成一个个的小圆球，这个分量我是按5g一个，适合两岁的孩子吃，一共做了60多个玛格丽特饼干，这时候可以提前预热烤箱，170度15分钟
    
    大人吃分成10g一个比较合适！

16. 全部揉成圆球，揉不成圆就多在掌心捏揉几次，慢慢面团就软了，我用的饼干专用食品级硅胶网格烤垫，大家用油纸垫在烤盘上就行

17. 最治愈的时刻来了！哈哈，用大拇指按压圆球的中间，饼干会出现自然的裂纹，真的很解压有木有！！！

18. 解压小视频，特意给大家录一个

19. 全部按完咯

20. 送进预热好的烤箱中层，上下火170度15分钟，最后几分钟注意看好颜色，别烤糊了

21. 这是用油纸做的一盘

22. 可可爱爱

23. 最后几分钟要在旁边观察上色情况

24. 出炉晾凉，有点酥，用力捏就碎了，放凉后记得收到密封罐里保存，建议半个月内吃完

25. 小小的一口一个

26. 10月21日更新做法：进烤箱170度先烤7分钟

27. 拿出来刷上一层蛋液撒一点黑芝麻，再放入烤箱烤7分钟，前后一共是进烤箱烤了15分钟，和原味的一样

28. 出炉，这样做出来颜值很高，给它起个通俗易懂的名字叫蛋黄口口酥～原味已经很好吃了，这个改良版增加了颜值，大家喜欢哪种就做哪种吧！

29. 独立包装保存时间更长

30. 这8g一个的玛格丽特

31. 这是5g一个的玛格丽特

小贴士

1⃣打发黄油和糖时，可用刮刀先将黄油和糖大致混合再进行打蛋器打匀，以免引起飞溅
2⃣制作面团不要像做馒头那样揉面，而要让黄油和面粉完全混合，抓捏按压，把散的面团按压成光滑的面团，揉面容易产生筋性
3⃣饼干太易碎，太酥，则是黄油打发过度造成的