精炼猪油（点心开稣用油，葱香油）

用料  

精炼猪油（点心开稣用油，葱香油）的做法  

1. 检查下板油边是否有淋巴，有要去掉。这次挑选的板油质量不错，比较肥厚，温水洗净板油，焯水，切小块备用。

2. 锅内放入一碗水，入全部切好的板油中火烧开，蒸发掉水份。

3. 转小火继续熬几分钟，油脂变透明清澈，板油微黄，可以用过滤网和勺子配合将油盛到容器中。这个油脂无任何添加，可以做点心油酥开稣用。

4. 剩下的半锅油放入香葱白继续小火熬制，盛出的油用来炒菜做菜，做煎饼等等都非常香。

5. 油渣可以可以装好用来打油茶用。或者冬天火锅的辣椒蘸酱里每次切碎放一些进去，非常香。

6. 凝固的猪油雪白如玉，室内温度高放冷藏，分块放冷冻储存也可以。室温低直接放灌里装着不需入冰箱。