加水炼猪油

炼猪油，我的建议是：加水炼❤️

如果不加水直接熬制，接触到锅体的部分猪油块难免会因局部温度的骤升而烧焦，最后既影响成品口味又影响色泽。为避免这种情况，最好加水熬制，水干后转小火慢慢加热、不停翻炒，能使油块受热均匀、出油率更高～

炼猪油最好的是猪板油，出油率最高，色白、味香～

用料  

加水炼猪油的做法  

1. 猪板油用热水充分清洗干净

2. 切成拇指尖大小的块

3. 老姜切片、大葱切段（只要葱白。我大葱不够，加了几段小葱白🤭）

4. 锅内加水，倒入板油块大火烧开，不时翻动，使板油块充分受热，变得半透明

5. 加入少量料酒，去除肉腥味（料酒会随蒸汽挥发，成品不会留味）

6. 锅内的水烧干，板油块开始出油起大泡时转小火🔥，加入姜片、葱段，接下来人就不要走开了，需要不停翻动，以免糊底

7. 看，板油块已经变黄，越来越小，锅里的油越来越多，大泡变成了细细的小泡，继续翻动

8. 当板油块变得焦黄，小泡泡消失，油就炼好了，关火🔥

9. 用细网滤勺滤出油渣，将油倒入耐热容器，室温放凉（小心操作，千万不要烫到自己）这时，油是黄色的，正常哈，猪油凝固后就变白了

10. 瞧，凝固的猪油，是不是很白呢？😎