油酥点心
油酥点心做了几次,觉得这个吃起来酥酥的,挺好吃,主要自己做的比较不那么甜,用料也放心。馅料可以根据自己的喜好,我放的是紫薯的,感觉的也挺好吃。
用料
水油皮 | |
面粉 | 250克 |
水 | 125克 |
糖 | 25克 |
猪油 | 40克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 200克 |
猪油 | 100克 |
馅料 | |
紫薯 | 3个 |
牛奶 | 100毫升 |
黄油 | 60克 |
炼乳 | 100克 |
黑芝麻 | 适量 |
鸡蛋黄 | 1个 |
油酥点心的做法
水油皮:
面粉(高筋面粉或者普通面粉均可)250克
糖25克(个人觉得不太甜,喜欢吃甜的可以增加糖的量)
猪油40克
水125克
以上所有材料放入盆中,和成面团。油酥:
低筋面粉200克
猪油100克
混合和成面团两种面团分别盖上保鲜膜,松弛20-30分钟
紫薯切片蒸锅蒸熟,压成泥,放入120克白糖,喜欢甜的可以多放些。
放入牛奶。不粘锅放入黄油,黄油融化后,倒入紫薯泥,慢慢搅拌,加入100克炼乳,继续加热搅拌,直到紫薯泥丝滑,因为要做馅料,不要太稀,尽量干燥点,成型即可。
做好的紫薯泥放凉后,分成20份,每份25克。
水油皮和油酥分别分成20份,水油皮22克/个,油酥15克/个。
水油皮压扁,包入油酥,一份水油皮包一份油酥,尽量不让油酥露出来。
收口朝下,盖上保鲜膜松弛10-15分钟
取一份面团,擀成椭圆形,翻面,由上至下卷起来
盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
此步骤重复一次。(就是10分钟后继续擀成椭圆形,翻面,由上至下卷起来,松弛10-15分钟。)松弛好的面团,压扁,擀成圆饼状,取馅料放入中间,包好。
接口处要捏紧不要露馅
刷上蛋黄液
撒上黑芝麻
烤箱180℃预热,烤20分钟
松软多层
做早餐或者零食都可以。