炼一盆猪油

其实猪油很腻的，还容易凝成白块！但是耐不住炒青菜香，小时候家长过一段时间就会炼猪油吃。我这次买了个搪瓷盆特别好看，心想除了白花花的猪油没什么能配得上我这个老搪瓷盆，下定决心撒开膀子大干一场！！

用料  

炼一盆猪油的做法  

1. 我也是厨艺黑洞，直接去菜市场问老板有没有猪油啊！老板说有，一整大块称下来2斤七两。在昆明是算公斤的，一公斤猪油18块我买了49块的。以上说明是告诉大家我不会换算，具体多少你们看着买吧。买回来之后我清洁就搞了很久，边洗边撕掉外面的膜，去掉看起来像淋巴的东西。具体要不要这个清洗步骤我不清楚，但是我本人清洗了一下，之后随便切成了小方块。以上步骤花了我两个小时。难过😫

2. 然后把锅洗干净架在灶上，肉都倒进去，紧接着把小碗水倒进去。我这是33cm直径的铁锅，刚把板油倒进去大概这么多，开个中火，人要一直站在锅前面，过一会就动动肉动动锅底，怕肥肉糊了，最后油的颜色就不好看了。把那碗水烧开了就转小火，后面就一直开着小火再不变了。

3. 小火煮着煮着，肉从粉白色就全变成了这种没食欲白。不管他什么颜色，反正你就一直开着小火站在锅前面不停翻不停翻。所以说炼猪油这是一个很考验体力和耐心的活，要不是为了炒青菜我真的懒得炼。

4. 慢慢的发现里面的油汁和肉差不多平了，就开始拿勺子往外勺油。旁边准备一个容器，要是有我这样的老搪瓷盆装猪油就更漂亮了！再准备一个过滤容器，我用的之前筛面粉的粉筛，好用极了！油就勺到这筛子里，它就把渣子过滤了，猪油一点杂质没有，就更好看了！

5. 一边往外勺油，一边搅动锅底，最后的时候有很多沫沫出来，这说明猪板油的使命快完成了，出油量开始变少了，慢慢的就会不出油了。你就榨干猪板油的所有价值，勺到你的小容器里～然后关掉你的小火。

6. 油刚出来还是偏黄色。温度有点高，如果你恰巧和我一样用的搪瓷盆千万不要立马端，等他凉一下。整个炼油的过程我大概用了将近五十分钟吧。

7. 自然放置六个小时左右，猪油就会凝固了！猪油真的很好看，也很好吃，但是常吃猪油的人要多运动，要不然油脂堵塞了毛孔，会去世的。

8. 猪油炼完了！我这个搪瓷盆真的很好看吧！有盖子还不怕落灰。和猪油简直太配了～👍🏻

小贴士

小火翻炸～过滤油渣～猪油会看起来和布丁一样嫩哦！
我这个搪瓷盆大概直径20cm，炼了高3.5cm左右的猪油。我不会算炼了多少ml，请想要精确能练出来多少的朋友自己去算吧。（🤔话说猪油的出油量会不会和葡萄酒的出酒量一样是有区别的呢？做饭真的很高深哈哈哈）