柠檬小花[Lemon Flower]

夏天到了
需要口味有点小清新的甜品🍋
这个柠檬小花很适合轰趴或者野餐
用来哄家里的小盆友应该也很不错哦～

【成品数量】
菜谱中给出的量可以做个12朵小花🌺
边角料还能烤几块小饼干

【需要用到的工具】
① 不粘玛芬模具(口径6.5cm，深度3cm)
② 花型🌺饼干模(切割出来的面片要能完全盖住玛芬模具的口径)

剩余的蛋白也千万不要浪费
给大家墙裂推荐一个咸口黑胡椒饼干
做法戳这里👇

做柠檬小花剩下的蛋白，刚好可以翻倍做上面这个黑胡椒饼干🤗

用料  

柠檬小花[Lemon Flower]的做法  

1. 先来制作面团：
   无盐黄油室温软化至可以用手指轻松戳进的程度
   加入糖粉，用刮刀先搅拌一下(防止糖粉飞溅)，再用电动打蛋器中速打至黄油微微发白

2. 加入全蛋液低速搅拌均匀，再倒入奶粉、盐和低筋面粉，用刮刀或者小手揉成团，包保鲜膜，放入冰箱冷藏1.5到2小时(冷藏！冷藏！冷藏！)

3. 面团冷藏的时候我们来准备柠檬馅：
   蛋黄液中加入白砂糖，用蛋抽搅拌均
   再加入玉米淀粉搅拌均匀，制成蛋黄糊备用

4. 牛奶倒入小锅中，滴入香草精，小火煮沸，期间要不停搅拌防止糊底

5. 趁热将牛奶慢慢的倒入步骤❸准备好的蛋黄糊中，一边倒一边快速搅拌均匀，一定要快速搅拌哦！

6. 将牛奶蛋黄糊过筛到小锅中，再次开小火，一边加热一边不停搅拌至粘稠

7. 挤入半个柠檬的汁，搅拌均匀
   再过筛一次，装入容器中，盖上保鲜膜备用
   等放置至室温后，装入裱花袋备用
   没有裱花袋可以用保鲜袋代替，都没有的话一会儿就用小勺子也是可以的

8. 取出面团，擀成厚度大约2、3毫米的薄片，再用饼干模压出花型的面片
   

9. 插个题外话：面团剩下的边角料不要浪费，揉成团包好保鲜膜放回冰箱继续冷藏，等做完柠檬小花之后，取出面团，烤成小饼干，造型可以很随意啦，我嫌麻烦就直接分成小圆球，中间按个坑烤了，不怕麻烦的可以擀成薄片，用模具压成喜欢的造型烤
   参考温度180，上下火，根据饼干的薄厚调整时间，大约15～20分钟就可以了

10. 这个是我用到的花型饼干模，搭配我的玛芬模具大小刚好合适，给大家参考

11. 不粘连体玛芬模具(如果不是不粘，就要抹油)
    此时先将烤箱预热180℃，上下火
    把花型面片小心的铺进模具中，将花瓣轻轻往模具上压一压，防止烤制的过程中塌到馅里
    

12. 装有柠檬馅的裱花袋剪小口，在每个面片底部挤入一点点柠檬馅 (第一次只挤一点点就好了，之后还会再挤一次，没有裱花袋的就用小勺子舀)
    送入预热好的烤箱，180℃，上下火烤制15分钟
    

13. 用牙签将挤好的馅大致搅平整
    面皮在烤制过程中会膨胀，所以第一次只挤少许馅料就够了
    送入预热好的烤箱中，180℃，上下火15分钟

14. 时间到，小太阳先不要取出，留在玛芬模具内稍微晾凉

15. 切适量新鲜的草莓丁铺在中间🍓也可以是任何你喜欢的水果，当然也可以什么都不放

16. 将柠檬馅料挤满，撒上适量糖粉

17. 借助小刀把柠檬花小心的从模具中取出

18. 如果手边有薄荷叶的话，可以再装饰一下
    噹噹～可爱的柠檬小花就完成啦～
    丝不丝so easy🤓

小贴士

1. 压好的花型面片一定要大于玛芬模具的口径
2. 如果没有花型饼干模，就用圆形的饼干模或者碗口、杯口来压面片，只是成品就没有小花的效果啦～
3. 用裱花袋会比较好操作，实在没有就用小勺子舀
4. 馅料分两次装入，第一次只在底部挤一点点，烤制后再次挤满，馅料已经是熟的了，所以不用担心
5. 建议使用不粘的模具，如果没有，就需要在模具上抹适量油防粘