金桔蜜饯（留住当季的美味）

金桔蜜饯，留住当季的味道！

一次做一大罐想吃的时候
1.可以拿来泡水，挤半个柠檬汁，对感冒喉咙痛很有效果；
2.剁碎了加到饼干或蛋糕里，如玛格丽特加入这个金桔蜜饯就变成“橙香玛格丽特”，别有一番风味；
3.不嫌甜的，直接吃呗

其实熬煮果酱蜜饯，
糖的比例不太重要，
有些水果含糖量高，
加入的糖就不用那么多，
只要最后熬煮到汁水粘稠，
就大功告成。（简言之，您随意）

维持一个高糖的环境是为了保持一个高渗透压的环境，这样细菌等微生物不容易繁殖，果酱和蜜饯就容易保存。

（敲黑板：高中生物书上改变环境减少微生物繁殖方法：
1.减少水分，如风干腊制
2.改变渗透压，如盐渍糖渍
3.改变温度，如低温保存
4.降低氧量，如抽真空
5.改变PH值，如醋腌过程中不容易有其它杂菌
6.高温，如巴氏消毒
7.化学因素，如酒精，消毒液，臭氧
8.射线，如紫外线灯……）
唉，太啰嗦了😱

用料  

金桔蜜饯（留住当季的美味）的做法  

1. 买回金桔用清水洗净

2. 然后撒入适量盐搓一搓，放20分钟左右（目的进一步清洁金桔表皮以及改变表皮的通透性）

3. 捞出金桔，用清水洗去表面的盐，洗两次

4. 用刀在每个金桔表面划4个小口，深度随意

5. 不知道怎么划？
   就这样，用一把普通的小刀，靠近手柄的那一段尖锐的插进去，或者习惯用刀尖也可以

6. 切完一个个摆放到容器里，稍微压一压

7. 然后一层白糖一层金桔的往上码

8. 就这样

9. 盖好盖子或用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一晚上以上

10. 打开保鲜盒发现很多汁液渗出（我这是冷藏了两晚的）

11. 连汁带肉倒入锅中，这里强调一定不要用铁锅、铝锅，可以用不锈钢锅，深一点可以防止扑锅（用电饭锅或者电压力锅最实在，火力刚刚好，不容易糊）

12. 全程开盖煮，开始有很多气泡产生，容易扑锅，捞掉浮沫
    电饭锅很实用啊！

13. 越熬煮，汁液越粘稠，一直到粘稠的糖浆状时，此时金桔基本变透明，说明已经熬透了。

14. 最后收汁让糖浆变粘稠一些更好保存

15. 需要注意的是要时时翻动，防止糊底
    
    真的要多翻动，前面水多多时候不怕，不要因为最后几分钟功亏一篑啊😂😂😂
    

16. 最后将金桔蜜饯装入开水消毒晾干的玻璃瓶中

17. 放冷后入冰箱保存，可以吃很久。
    
    3斤金桔，最后用500ml的玻璃瓶装了1.5瓶

小贴士

金灿灿的美味就这样被保存下来，对于吃货，想吃的时候不用等上一年！

看起来糖好像很多，其实加入的糖很少了。