快手早餐之～糊塌子

用料  

快手早餐之～糊塌子的做法  

1. 西葫芦去皮擦成细丝，加入适量的盐腌一下。

2. 在西葫芦中，加入面粉，打入鸡蛋然后搅拌。因为腌制后的西葫芦会渗出菜汁，制作面糊时不需要额外加水了。

3. 平底锅先刷上薄薄一层油，小火加热，浇上一大勺面糊，用铲子像摊煎饼一样，将面糊摊成圆饼。

4. 小火加热半分钟左右，轻轻晃动平底锅，面饼也随之晃动了，即可将饼翻面继续加热，煎至两面金黄，出现焦边即可。如果翻面会感觉火候不够，可以再翻一次面。

5. 烙糊塌子的间歇，可以随手拍两瓣蒜，兑上少量清水，做成蒜汁。糊塌子沾上蒜汁会有不一样的体验，如果再顺便熬一锅玉米面粥，就是一份完美的快手早餐了。

小贴士

1. 和面糊不要太稀，仅靠西葫芦自身的水分和鸡蛋液就够了，无需额外添加清水。可以先在西葫芦丝中打入鸡蛋液，再分次添加面粉，边添加边搅拌，直至达到满意的效果。
2. 始终保持小火加热，控制平底锅的温度。温度过高，面糊下锅后会迅速凝结，无法摊成圆饼。
3. 整个制作时间约30分钟，期间还可以熬一锅玉米面粥。