简单快捷营养早餐糊塌子
最快捷的早餐当然是切两片自己烤的果仁面包,煮蛋,酱牛肉,咖啡……但,偶尔有时间,也要改换一下口味,反正也算不太费事。
用料
西葫芦 | 1个(330克) |
鸡蛋 | 2个(蛋液100克) |
面粉 | 80克 |
盐 | 3克 |
白胡椒粉 | 少许勺 |
葱花 | 少许 |
胡萝卜 | 少许(普通大小,四分之一根) |
蒜(做蘸料) | 两瓣 |
豆腐乳(做蘸料) | 一块 |
醋(做蘸料) | 少许 |
香油(做蘸料) | 少许 |
简单快捷营养早餐糊塌子的做法
西葫芦用大孔擦丝
胡萝卜相对比较硬,用小孔。
切好葱花少许(根据个人口味)
放盐2-3克(盐少放为妙,淡了可以调节蘸料的薄厚)
静置几分钟,等西葫芦出水。加入葱花,鸡蛋,面粉,胡椒粉,调匀。
调好的面糊,稀稠适度。(主要是要便于一会儿成型。)
锅内放少许油,油量以把糊塌子可能会占据的面积浸润铺满即可,油少会疤锅,油多也不易于操作。(我用的普通铁锅,如果是不粘锅,或饼铛,就不必太担心了)
把火调到最小(只有中心一个火苗那种),舀一勺面糊入锅,转动锅使之流动成圆形,用铲子进一步令其薄厚均匀。
随后把火调成中火(一圈有火,但火焰不要太高)
盖盖,几秒钟,可见面糊上面已经基本凝固甚至鼓起,这时是翻面的最佳时机。(太早,面糊尚未成型,就碎了)不用太多油,也可两面金黄。
本次出品七寸盘大小五张,成年大肚(如我)两人量。
今天不上班,砸了两瓣大蒜+醋做成蘸料。不喜吃蒜也可把豆腐乳捣碎+香油。
做完糊塌子,把前两天做的小酥肉在锅里焙了一下。卷里面,香香的,竟然还有点脆😁
小贴士
控火是关键