红糖麻酱花卷和剁辣椒花卷

用料  

红糖麻酱花卷和剁辣椒花卷的做法  

1. 一，厨师机加入温水（如果晚上和面早上做就用常温水）和酵母拌匀，静置十分钟，加入面粉和白糖，低档3分，中档3分，揉成光滑面团。
   二，手揉面，酵母加温水化开静置十分钟，面粉中加入白糖拌匀，一边逐次将水倒入面粉中，一边用筷子搅成絮状，最后视面粉吸水性加水，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏发酵。

2. 厨师机比较省力，不费胳膊。

3. 蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，冰箱冷藏室温度不得低于5度，否则就影响发酵。

4. 早上取出揉面，揉至切面无气孔，厨师机或手揉都行。开始揉面时蒸锅加足够水烧五六成热关火待二发用。

5. 红糖碾细，加适量面粉拌匀，面团一分为二，取一个擀成薄厚均匀的长方形面片，抹上麻酱。

6. 均匀撒上拌好的红糖。

7. 由下至上略紧地卷起，多卷层次就多。

8. 卷成一个长条。

9. 切成均匀面块。

10. 取两块叠起，筷子沾粉从中间往下压，别太使劲。

11. 两头向底部中间捏紧就是花卷了，红糖麻酱的就做好了，放蒸屉上二发。

12. 现在取另一个面团，擀成薄厚均匀的长方形面片，抹上一层玉米油，再均匀抹上剁辣椒。

13. 由下至上轻轻卷起。

14. 切成均匀面块。

15. 取两块面块叠一起。

16. 筷子沾粉从中间轻轻按压。

17. 两头往底部中间捏紧，捏紧点，否则二发会散开。

18. 放蒸屉上二发10分钟。

19. 蒸12分钟，焖3分钟。因为红糖没捏紧，二发后有点散，影响颜值不影响口感，诸位凑和看着吧！

20. 剁椒的吸收了上面的经验教训，略好看点，为图省事做了一锅两蒸，经验就是还是别图省事，做事一心一意的好。

21. 颜值真是一般，口感还是好的。

22. 上次做的剁辣椒花卷就很美貌。