节日大餐西班牙海鲜饭Paella

西班牙海鲜饭，在其发源地，是农民的节日聚会大锅饭，有不带海鲜的，还有加了海鲜的。加了海鲜的版本，滋味馥郁，口感丰富，摆盘非常有气氛和气场！在节假日做这道菜，会让你在亲朋好友面前挣足了面子！
做西餐 学外语：
Paella: 大锅饭
Seafood Paella：西班牙海鲜饭
Saffron: 藏红花

用料  

节日大餐西班牙海鲜饭Paella的做法  

1. 【准备食材】
   鸡腿肉切小块，用橄榄油、蒜末、盐和黑胡椒腌制几小时；
   海鲜洗净；
   蔬菜切丁

2. 【烹制】中高火，先炒洋葱至透明，放入西班牙腊肠炒出红油，倒入鸡腿肉炒至断生，先放一点盐，再加入蒜末和西芹末，蘑菇，彩椒，加入白葡萄酒，炒一会至酒精挥发，加入熏红椒粉和西红柿酱，

3. 倒入生米，炒匀，加入热鸡汤和藏红花，煮开

4. 加入鱼排等各种海鲜，在表面摆一层带壳大虾和蛤蜊，一分钟后把虾翻面，没开口的蛤蜊丢弃；中火煮10分钟，调低到小火再煮10分钟，撒上青豆，煮5分钟，盖上锅盖或者锡纸，关火焖5分钟。

5. 用柠檬和西芹摆一圈做装饰，搭配白葡萄酒！节日快乐，干杯！

小贴士

1 鸡腿肉提前一天腌制，会十分美味。
2 选择你喜欢的海鲜种类即可，并非越多越好，请适量。海鲜最好选择已经处理好的，或者容易处理清洗的，更轻松快捷。
3 没有短粒米，用普通家用米也可以。西班牙海鲜饭的米是有些夹生的，这是欧洲人的口味。我们可以把米饭蒸熟再放进去，也一样好吃入味！
4 如果找不到藏红花，可以多放些熏红椒粉，并用很少量的姜黄粉代替藏红花，颜色上会有效果，但是味道还是稍有不同，一定要少放姜黄粉。
5 可以用中国腊肠代替西班牙腊肠