红豆烧肉粽

又是一年端午节，相信大家都已经在准备或是已经包了粽子。在每年的这个时候最常听到的就是网友们对于粽子的争论，都说自己地方的粽子才是最好吃的。其实应该理性一点，粽子的味道和做法都是地方的特色和文化。不管是南咸、北甜都有一定的因素存在，所以放下争论去寻找并尝试一下其他口味的粽子感受一下其他地域的粽子文化才是真实的。

说起端午节应该没有人不知道，因为它是我们传统四大节日的其中一个。在民间一般也称为“五月节”或“正阳节”等，它的前身据说是为了纪念战国时期的楚国爱国诗人屈原。相传屈原在端午的时候投江自尽，人们为了纪念他。在每年的端午节都会做粽子，并举行龙舟赛久而久之传统就流传下来了。这也就是我们端午节包粽子的一个大致由来！
在说完端午节的由来，我们回到粽子的主题上。我记得我在北方的时候朋友家所包的是红糖红枣粽，而我家每年包的是传统的红豆烧肉粽。这与朋友家的比起来更加费时间更功夫，因为食材比较多准备起来很是费劲。尤其是包入粽子的肉必须烧煮入味，才能完美的衬托出粽子的味道和口感。借由端午节的粽子美食分享，我把我家的粽子做法分享给您。希望您会喜欢！
PS：制作粽子食材的“量”实在没办法数据化，所以大家参考一下自行调整。

用料  

红豆烧肉粽的做法  

1. 在准备制作粽子的时候，至少要提前一天准备好粽叶。因为刚买回来的粽叶并不能直接使用，需要经过一夜的泡水并清洗数次才能用来包粽子。

2. 在食材方面，因为各地的口味都不一样就没办法用一个统一的标准来说明。但是制作烧肉粽一个好的红烧肉是必须的，它不仅关系到粽子的味道还关系着整个粽子的口感及香醇度。

3. 作为辅料的搭配，可以在做红烧肉的时候顺便把鸡蛋放进去卤。有朋友说我不喜欢鸡蛋怎么办，可以不下或者替换成比较好包的鹌鹑蛋。

4. 在有肉有蛋之后自然不能没有海鲜，作为海珍品的瑶柱是首选之一。

5. 在来就是虾干，虾干需要经过泡发清洗最后煸炒出香味备用。

6. 而特色之一的“红豆”是一个选择，大多数的人会选择使用小红豆。而我这次直接使用的是大红豆，这样在吃的时候口感会感觉比较香且饱满。至于是下小红豆还是大红豆，都是可以的。

7. 在做烧肉粽的时候，香菇是少不了的。菌菇的口感及味道，能赋予粽子更高的层次感。

8. 在我发布成品图的时候，有朋友留言说你们的粽子和我们的不一样我们不下红豆和芋头。作为地方特色，红豆和芋头是必要。尤其是芋头是有指定，必须选择口感好香醇度高的“槟榔芋”槟榔芋与槟榔并没有关联。只是一个口感比较好的品种，所以在买的时候要注意。把槟榔芋去皮清洗干净，最后改刀切成小方块备用。

9. 糯米在所有食材准备好之后，泡入水中清洗并浸泡十五分钟然后捞出滤干备用。

10. 锅热多点的油，转中小火倒入糯米翻炒并加入调味料翻匀。然后倒入红豆、槟榔芋块拌匀，这个时候就能倒出来准备包制粽子。

11. 在包的时候，首先把两片粽叶围成一个戽斗型。勺入少许的糯米食材，再放入香菇一朵、瑶柱两粒、卤蛋半个、红烧肉一小块、虾干一只最后再补一匙糯米食材包起来并扎紧。

12. 在包的时候要注意粽子的菱角及绑粽的角度和环节，这样才不会在煮的时候爆粽。

13. 包好之后，锅热适量的水煮开然后放入粽子焖煮至熟即可捞出食用。

14. 非常香非常好吃的红豆烧肉粽就做好了，看看学起来这个端午节就做它了。

小贴士

1、红烧肉要提前准备好，肉必须要烧煮入味才会好吃。

2、不管使用大红豆还是小红豆，必须提前一夜泡入水中。

3、瑶柱本身的味道稍咸不浸泡的话，口感会比较硬和咸。

4、包粽子的时候一定要扎紧，防止煮的时候爆粽。

5、准备煮粽子的时候，水必须先煮开才不会泡粽。

6、煮熟的粽子必须及时的捞出来，防止浸泡影响味道。