冬至羊肉汤锅

用料  

冬至羊肉汤锅的做法  

1. 先生肉下锅，加姜，适量料酒，煮沸后，再煮几分钟，温水冲洗干净。这一步主要是去血水。

2. 开始炖汤，为了去膳味，我加的是姜、葱、柑橘树的树叶（两片）、谷草，后两样是一个老厨师告诉我的。今天没找到树叶，找了柚子皮替代。

3. 炖两三个小时，肉熟，汤浓。自己炖的汤其实不是奶白色的

4. 羊杂洗净

5. 羊杂也洗净，下锅煮熟

6. 炖的时间，可以把蘸碟的料备好。我的是香菜、芹菜、葱、青椒、小米辣、豆腐乳。
   蔬菜洗净，切好。萝卜、豆腐、青菜、白菜、豌豆尖……

7. 切好

8. 肉和杂煮熟后切片、切块
   肉不要煮的太烂

9. 蔬菜上

10. 可以开始了

11. 开锅

12. 冬至