当归生姜羊肉汤(冬至温补)

记得那年还在桂林，冬至时在表叔家吃到了表姑炖的羊肉汤，还有当时她说的那句“我放了一截甘蔗炖了好几个小时呢”。今天，我准备好了食材，尝试着让那般美味重现😊

用料  

当归生姜羊肉汤(冬至温补)的做法  

1. 我今天买到的是一块羊屁股周围的肉，这块肉的特点是瘦肉多，骨头少，亦带着些许肥肉。  将羊肉切块后，放入清水中煮开，称之为飞水

2. 肉在飞水时，开始准备辅料，生姜，当归(如果买到的是整块的也可以直接炖)，甘蔗，红枣。枸杞

3. 飞水， 水开后，将肉用筷子分别夹出，装盘子里带用。锅洗干净

4. 这是备好的食材

5. 锅中放足够的水，尽量多放一点，毕竟要炖2小时左右。清水烧热，再放入羊肉和辅料。因为凉水放肉，会让羊肉收缩变硬，难煮烂。 当归是碎片，可以用纱布包起来。

6. 大火烧开，将泡沫清理干净，然后文火炖

7. 准备萝卜，羊肉炖了一个小时后，放入萝卜，枸杞，也可以加少量盐，这样肉可以稍微入味

8. 从开始炖，到出锅，共2小时，根据口感，放适量盐调味，加葱花或者香菜更好看。三碗汤，4块肉，美味！