养生节目里的东坡肉
在一个中医养生节目中,老中医提出了这到东坡肉,说古籍中有记载,猪肉做到极致软烂是大益于人的,可以补气,适量食用是养生的,尤其提到加入白芷这位中药,对鼻炎也有好处。
难得养生课里听到我爱吃的,必须做起来啊,哈哈哈!
做法里没有糖和盐。
用料
五花肉 | 500克 |
大葱 | 四分之一根 |
姜 | 四片 |
八角 | 两个个 |
桂皮 | 一段 |
花椒 | 一小把 |
生抽 | 若干 |
老抽 | 若干 |
黄酒 | 若干 |
白芷 | 4片 |
醋 | 2勺 |
养生节目里的东坡肉的做法
五花肉切成5厘米以上的方块,用棉线绳捆绑一下,为了帮助定型。有些五花肉可能会断层散掉。
锅里水煮开,然后改小火,把肉放水里,只要烫到出浮沫儿,肉飘起就好了。
把烫好的肉捞出,清水洗净,沥干水,下煎锅,放少许油,煎到四面金黄。
另起锅,放少许油,把葱姜,八角,花椒,桂皮爆炒一下,然后把煎好的肉下锅。
放入清水到肉的一半,放入料酒,生抽,老抽,醋,大火烧开,可一尝下味道,一般不用再放盐了。 把肉按照图里码放到电饭煲或者砂锅里(最好是隔水加热的那种)汤水连同各种调料一起倒入锅里,刚刚好到皮的下面一点就好。放入白芷。用煮粥或者煲汤的程序煮3到4小时。
我自己还家了一些鹰嘴豆,刚好煮出来进了味道也软烂了。
出锅了!