🌼三色花开—【椰蓉酥 】🌼颜值点心，拿出来惊艳四座！

很喜欢各种酥类，本以为很复杂，但是跟着操作了一遍发现比想象中简单。而且成功率很高哦～
这里用到抹茶粉和红曲粉，发挥你的想象搭配一下颜色～才会有意想不到的效果哦！
⚠️这里是12只的量。大约40g每只。量多量少原料根据比例增减。
这里需要注意的地方：
猪油我直接冷藏拿出来挖出用的，不用解冻。用刮刀压拌。
揉和油皮时尽量揉到位。这样起酥更好包裹性也更好。
每一次的松弛时间要满足15min。松弛时候必须盖好保鲜膜。我会同时加盖湿纱布，防止风干。
油皮油酥混合后擀制时注意力度。
割口要达到整个高度的1/3-1/2，深度要割到内陷，这样才能开花。

用料  

🌼三色花开—【椰蓉酥 】🌼颜值点心，拿出来惊艳四座！的做法  

1. 油皮的所有材料混合，先搅拌至无干粉状态，下手去揉。用掌根揉搓，摔打等。最好能拉出厚膜。保证油皮的延展度，才能更好的包裹油酥部分。

2. 油酥部分粉和猪油混合。我用刮刀压拌到无干粉然后用手揉一揉。油酥部分分成三等份。其中两份分别放入抹茶粉和红曲粉。我是慢慢少量的抖进去然后揉出来看颜色，不够再加。三份团好，一样放着20min。

3. 时间到了以后，油皮油酥各平均分为12份，油酥部分每个颜色4份。搓成圆球备用。油皮捏扁包住油酥，对角收口。

4. 按扁擀成长条。

5. 从下往上卷成卷摆放好盖上保鲜膜松弛15分钟。

6. 每次松弛的时间都可以用来做椰蓉馅。黄油隔水加热成液体。蛋搅碎然后混合粉类（奶粉糖粉还有椰蓉）成膏状，最后跟黄油充分混合。搓成12等份。放冰箱冷藏定型。

7. 15分钟到了以后，拿出卷继续擀成牛舌状，再从下往上卷成卷。摆放盖保鲜膜静置15分钟。

8. 取一只出来中间压一下对折，成v字，然后手掌压扁，擀成中间厚四周薄的圆形。像擀饺子皮一样。

9. 塞入一只椰蓉馅，对角收口，捏紧。团圆。收口朝下摆放。

10. 在没加色粉的四只上面刷上蛋黄液。其余两种加了颜色的不需要刷。然后晾干。

11. 取出割包刀片进行十字割。深度达到椰蓉馅。高度达到整个椰蓉酥的一半或者1/3。看你对开花大小的需求。

12. 180度，20分钟。如果你不喜欢烤黄的感觉就在烤5-8分钟时候加盖锡纸。保证颜色的鲜艳。掌握不好时间的就站在烤箱旁边看椰蓉的颜色和外皮的开花状态。

13. 来，张嘴～一口掉渣。。

小贴士

椰蓉馅也可以配点颜色。我加了抹茶粉，配白色的外皮或者红色的外皮都挺好看的。还可以准备点紫薯粉、南瓜粉等配配颜色看效果。遵循外皮和内陷两种颜色即可。