颜值零食-樱花酥(点心)
特别喜欢樱花,发现这个方子就试着做做,没想到很成功,由于做吃的就是一个享受的过程太放松了,12份的料做了13份。出来的确实很不错,颜值味道都有了。
用料
水油皮: | |
中粉 | 120克 |
猪油 | 40克 |
细沙糖 | 25克 |
纯净水 | 50克 |
油酥: | |
低粉 | 100克 |
猪油 | 48克 |
红曲粉或甜菜粉或草莓粉 | 主要看调的颜色 |
辅料 | |
豆沙 | 240克 |
芝麻或干桂花 | 适量 |
蛋黄液 | 少量 |
颜值零食-樱花酥(点心)的做法
猪油-可以自己做,也可买成品
把水油皮的料放到一起混合
用筷子搅拌成絮状
用手揉面至光滑,手感会有些硬
醒面20分钟再揉,这回就会很光滑
把油酥所有的料都放到一起,太冷不容易成型
把水油皮和油酥分成12份
把水油皮用手捏成皮
把油酥放到里面
像包包子一样把油酥包起来
然后擀成长条装
然后卷起来
把所有的都卷好后,醒20分钟
把醒好的卷再擀成条(直接压平擀)然后像步骤13一样再卷起来
擀完皮后把豆沙馅放到里面,像步骤11一样包起来,让后压成饼
把做好的饼用刀写个星号键分成6份,注意不要太深,然后切开,中间不要切断
用手捏成花瓣形状
中间点蛋黄液
放干桂花,并划两条花蕊
成品颜值还是比较高的
摆好放到烤箱里
上管120度,下管150度,25分钟
小贴士
1.烤箱如果放两层烤盘,上管100左右,下管120左右,大约半小时,期间上下烤盘换一下位置
2.红色色素部分,我用过草莓粉,稳定性不是很好和面的时候颜色很漂亮,但烤完就变色了。
3.根据烤箱不同,建议根据实际情况可以分两次或多次定时来调整烘烤效果