辣炒泥蛙
蛙,一名田鸡。李时珍说:“南方人食之,肉味如鸡,故名田鸡。”蛙的种类甚多,有青蛙、泥蛙、金线蛙、树蛙、林蛙等,总的名称为蛤蟆。吉林、黑龙江所产的林蛙又名蛤士蟆,蛤士蟆母蛙的输卵管油又名蛤士蟆油,俗称田鸡油,作药用,是一种良好的滋补强壮剂。
性味:蛙:甘、寒。田鸡油:甘、平。
成分:蛤士蟆油的成分,大部分为蛋白质,脂肪仅占4%左右,糖类约10%,其他尚有少量磷、硫等,并含维生素A、D。
药理:据报道:蛤士蟆油对小白鼠的发育有良好影响,且能延长雌性小白鼠的兴奋期。并谓蛤士蟆油置于水中则显著鼓大,不但可作美味食品,且为强壮药,适用于消耗性病人,体弱患者及神经衰弱等病,并有显著的强精。
功效:蛙:利水消肿,解劳补虚,治疳瘦。田鸡油:强壮补虚,增精髓。
用料
蒜 | 2瓣 |
姜 | 5片 |
辣椒 | 4个 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
泥蛙 | 适量 |
油 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
辣炒泥蛙的做法
洗净泥蛙,切好段
切好生姜
热锅热油
放入提前切好的大蒜,生姜,辣椒,放适量盐爆香
加入泥蛙,放适量料酒
一顿爆炒,加入适量五香粉,生抽,香油,盐
好吃还辣辣的泥蛙出锅了,贼好吃
小贴士
1.泥蛙是卖菜的阿姨切的,我也不会哈,自己回来切断就好
2.我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅,如用家庭普通锅请自行调节火候