爆炒香辣牛蛙
用料
| 牛蛙 | 3只 |
| 小青椒 | 4根 |
| 红椒 | 2个 |
| 小米椒 | 6颗 |
| 料酒 | 小半碗 |
| 白砂糖 | 2小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 海鲜生抽 | 少许 |
| 姜丝 | 少许 |
| 蒜片 | 少许 |
| 花椒 | 手半抓 |
| 干辣椒 | 手一抓 |
爆炒香辣牛蛙的做法
将处理好的牛蛙切丁沥干，同时切好姜丝，蒜片，小米椒，小青椒和红辣椒，再备好花椒在小碗里。
热锅，等锅干了之后浇上些许油，转动锅，让油都能匀到锅边后倒入牛蛙，大火爆炒。爆炒过程需要不断的翻面，等牛蛙肉出水肉色变黄缩紧后就可以先倒出来放在碟子备用。
再次浇油热锅后，先倒入花椒然后倒入姜丝和切好的蒜片。同时倒入一半切好的小米椒和小青椒。（剩下的一半小米椒，小青椒和红辣椒，干辣椒留着备用。）
下好料之后（想辣一点的可以多等一小会），倒入牛蛙。大火爆炒翻面，炒一会后撒2勺盐，倒入料酒。继续大火翻炒，炒一会后倒入剩下的配料和干辣椒，撒点白砂糖后中火翻炒。（火候随时控制好，水分太干的话不要加水，可以加点料酒。）全程不要盖锅盖，不然肉的口感会有影响。
下完全部料后再炒一会就可以出锅了，出锅前小火加入一点点生抽翻炒会提味提香，喜欢香菜的可以同时撒香菜就可以出锅了。
