复制周黑鸭鸭舌（附鸭肠的炒制）——中式一日三餐（三十七）
用料
| 主料： | |
| 鸭舌 | 500克 |
| 辅料： | |
| 植物油 | 适量 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5个左右 |
| 青花椒干 | 8粒 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 冰糖或白糖 | 适量 |
| 盐（起锅前尝了味道再加，如果生抽老抽够味就不加。） | 适量 |
复制周黑鸭鸭舌（附鸭肠的炒制）——中式一日三餐（三十七）的做法
鸭舌焯水后放入锅内，放入所有辅料翻炒。
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加水至与鸭舌高度持平。
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可以加入喜欢的素食，豆干，藕片等等一起煮，水沸后继续煮20分钟左右至收干汤汁。
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出锅😋
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周黑鸭肠：一斤鸭肠内壁杂质和油脂用菜刀刮去，然后用盐25克、淀粉25克、小苏打2克，揉捏3-5分钟，去除鸭肠的杂质，然后用清水充分洗干净，焯水10秒（水里放料酒）。接下来放所有辅料适当翻炒就行，不用加水煮，会老。
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