双椒爆炒鸭肫

一直喜欢鸡肫鸭肫的脆感，做过很多次了。

用料  

双椒爆炒鸭肫的做法  

1. 鸭肫洗净

2. 冷水连同鸭肫下锅，加姜片煮开后冷水冲净。今天第一次这么做，以前都是不汆水直接切片的，看自己喜欢吧，都可以试试。汆水后感觉更好切了。

3. 切薄片后加入生抽胡椒粉蚝油拌匀，放置十分钟左右。我今天加了点辣椒面。

4. 姜蒜切片，青红椒切丝备用。

5. 热油下姜蒜片爆香。

6. 下鸭肫爆炒两分钟左右，可加点料酒，我有时不加。

7. 拨到锅一旁，下青红椒爆炒一两分钟。我是偷懒做法，其实将鸭肫盛出再炒青红椒似乎更好。

8. 拌匀继续爆炒两分钟左右，加盐和鸡精，就可以出锅啦。

9. 妥啦，一盘爽脆的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜上桌喽。