自家的家常做法菜型不好看,味道是自己喜欢的泡椒的辣和鸭肫的脆,写菜谱出来请同好指正改进。
用料
泡椒鸭肫的做法
鸭肫用盐水搓洗去筋膜后洗净沥干。
芹菜斜切成片,姜、蒜切末,葱切段,泡姜切片,泡椒、泡野山椒切丝。
鸭肫切花刀或切片,用酱油、盐、料酒抓匀再用淀粉抓匀腌制5分钟。
酱油、糖(一点点)、味精、干淀粉、清水兑成碗芡。
因一个人爆炒手没空所以有步骤没拍文字说明。1、锅开大火,放油烧5成热下姜、蒜末爆出香味接着依次下泡姜、泡椒、泡野山椒炒香,再下芹菜炒香后下鸭肫爆炒,至鸭肫变色倒入兑好的汁快速翻炒,最后下葱段炒匀起锅。
起锅装盘。
本文链接:https://www.jiayaoba.com/caipin/caipu/k88j02.html