酸辣鸭肫

用料  

酸辣鸭肫的做法  

1. 鸭肫洗净，加水煮半个小时。捞起迅速冲凉水，这样鸭肫口感会比较脆，然后切片。

2. 将嫩芹菜梗切段，青辣椒切丝。葱，干辣椒🌶️切丝。

3. 热锅加油放葱姜蒜干辣椒炒香。然后下切好的鸭肫，青辣椒，芹菜，再加入调好的酱汁（白糖，蚝油，生抽，醋一点），爆炒一分钟。

4. 这道菜的灵魂是这个花椒油，出锅前滴少许，再炒几秒。迅速出锅，不能炒久，这样炒出来口感清脆。

5. 出锅。