家常下饭菜·盐焗梅花肉
1⃣️如果你喜欢吃蒜,可以把蒜剁成泥,加点小米椒、花生油调匀,蘸肉吃,特好吃😋
👉吃完记得来粒口香糖,哈哈哈😄
2⃣️建议使用些厚点的,旧点的锅,用来专门做盐焗(因为盐焗完,锅可能会黑,难清洗)
用料
约4人份 | 👇 |
猪梅花肉 | 约630克 |
盐焗鸡粉 | 约15克 |
白胡椒粉 | 约5克 |
花生油 | 约10克 |
粗盐(看锅大小) | 约2000克 |
清水(看盐多少) | 约60克 |
家常饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜·盐焗梅花肉的做法
梅花肉清洗干净沥水,放入盐焗粉、胡椒粉抹均匀
再倒入花生油抹均匀,常温腌制30分钟
「厚锅」底部铺上一层稍微厚的盐,再加入适量清水(水不用太多,主要用来避免锅烧焦)
铺上油纸,放入腌制好的梅花肉
把梅花肉裹起来(油纸太薄可裹2层)
最后把其余的粗盐覆盖住梅花肉,稍微压实⚠️大火烧至锅子冒气(约5分钟)「转」中火煮15分钟。(肉多时间需要适当增加)
判断:用筷子插入肉内,没出血水就是熟了
「盐焗梅花肉」
「盐焗梅花肉」
「盐焗梅花肉」
盐焗后的粗盐,可以循环使用🔄。彻底放凉后,用保鲜袋密封起来,常温保存即可。
盐焗完,锅子底部可能会出现这种结底情况。用清水浸泡大半个小时,再换水,放到炉子上把水煮沸,再清洗干净即可。
「盐焗黑椒热狗」:辣味热狗+适量黑胡椒碎抹匀,裹油纸,盐焗8~10分钟左右。
盐焗五花肉:去皮五花肉+黑胡椒碎、盐焗鸡粉、葱白抹匀,腌制一小时,焗15分钟。
「盐焗五花肉」