梅州客家家常菜—南姜盐焗鸡

作为一名客家媳妇，虽然没有在客家生活，但是多多少少都会去学几个家常菜，毕竟另一半是客家人，让他喜欢上珠三角的家常菜有点难度。

用料  

梅州客家家常菜—南姜盐焗鸡的做法  

1. 1.准备材料：
   鸡最好用老鸡或者脆皮鸡，个人不太喜欢嫩鸡
   南姜比较硬，用刀背拍开

2. 鸡肉洗干净后晾干水分，放入盐抓均匀，盐的份量按自己口味，可以适当多放点，盐焗鸡嘛，我放50-80克左右，半只鸡1.5斤左右，然后把南姜拍散，跟鸡肉，盐一起抓均匀，抓均匀后用保鲜膜盖住放到冰箱过夜

3. 第二天要做的时候，拿出电饭煲，按煮饭键，我按的20分钟快煮，放一点油加热，感觉有热气的时候倒入鸡肉，铺平，尽量不要太挤。先不用盖盖章，不停翻面煎，煎干水分，盖电饭煲盖，隔5分钟再打开翻面，如此反复，我按了4次快煮，就煎得干干焦焦的，很好吃。

小贴士

1.我喜欢南姜味，第一次在婆家吃的时候觉得很特别，不过佛山很少卖，特意让同事从批发市场帮我拿的，可以替换成沙姜
2.做这个菜要用耐心，反复煎面，直到金黄
3.我喜欢用电饭煲，主要是懒，一开炒锅我就要洗厨房，电饭煲的话无油烟，不用搞卫生。可以换成炒锅煎也很不错的