简易下饭紫苏辣椒酱

紫苏特殊的香味，总是让人很难忘。

用料  

简易下饭紫苏辣椒酱的做法  

1. 紫苏洗净后晾干至叶子稍焉。

2. 红椒洗净晾干，姜洗净去皮，大蒜洗净去皮。红椒，姜和蒜剁碎备用。

3. 准备大玻璃瓶，无油无水，干燥。

4. 将紫苏切碎，在瓶底铺上较厚的一层，然后撒上一层红椒，姜和蒜粒。

5. 再撒上少许盐和白砂糖，少许料酒。

6. 再铺上一层紫苏，用手往下压实，再重复步骤5。

7. 重复步骤5，6至玻璃瓶一半时，加少许酱油，我用的是海天酱油。

8. 铺完后，扭紧盖子，将玻璃瓶倒置后用力上下摇晃。后置阴凉处发酵15至20天，就可以开瓶食用。喜欢辣的，可以根据情况加辣椒。

小贴士

1.紫苏一定要晾干水份。