阿爷厨房
用料
三丝焖斑尾的做法
材料鸡肉切丝就行,不用腌制。冬菇、胡萝卜、冬菜都切丝切姜丝和葱丝指天椒丝
斑尾割几刀
把一边的鱼肉取下来,这样能受热均匀,且能有鱼骨的香味
均匀蘸上生粉
油炸
翻面鱼骨炸得焦一点也没关系
炸透一点,炸好捞起来沥油
沥油
油炒姜丝蒜头。下鸡丝
炒好出锅备用
炒冬菇丝 冬菜丝 红萝卜丝
鱼摆进去
鱼的上面再摆一些配料,冬菇丝,冬笋丝,姜丝
加热水不用很多。加糖滚开后上盖焖五六分钟。
把鱼取出来摆盘锅底的配料留着
加老抽,生粉水勾芡
芡汁煮浓了,淋上去
这个时候再撒盐
一整条斑尾片下来的那片肉没有焖只焖了带骨的部分
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