说来惭愧,以前做肉末炒茄子,总也不好吃,好啦,现在学会啦!
用料
肉末烧茄子-真下饭的做法
茄子1斤左右,肉末少许。
先切成厚厚的薄片
再切成粗细均匀的条,放入食盐,用手翻拌均匀,腌制十分钟
准备小料:姜末、葱花、蒜泥。蒜末分炝锅的时候和出锅的时候各放入一次。葱白和葱花分开。
腌好的茄子挤出水份。也可以先用水冲洗一下,去除多余盐分。
起锅,烧至油冒烟,放入茄子,中火煸1分钟
盛出放一旁。
再下入少许油。
放入肉末,炒一会。接着下入小料
加一点豆瓣酱,炒出红油。
炒至酱汁亮油香味才浓郁。
放入茄子, 加生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀
加适量白糖,少许清水,最后用水淀粉勾个浓芡,把葱花加入
真好吃,很下饭。
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