超超超级好吃下饭下面的牛肉酱
天气热,适合吃快手面条,可是又不想每次都调味,那就做一罐香辣的牛肉酱吧,每次一勺,大大的满足
用料
牛肉 | 500克 |
生姜 | 80克 |
大蒜 | 120克 |
小米辣 | 180克 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
超超超级好吃下饭下面的牛肉酱的做法
生姜切片,大蒜剥开
因为不太能吃辣我用了一部分红辣椒替代小米辣
牛肉切粒,大小随意,看你喜欢,我个人偏爱大颗粒
用机子把牛肉生姜大蒜打碎,我这个稍微碎了一丢丢,不过最后出来就比较有酱的感觉,没有机子可以直接剁成沫沫
加入200克油,不要是猪油花生油之类的,那样后面酱容易结冻,喜欢可以用菜籽油,我刚好最近家里吃的玉米油,开火熬出香味后加入牛肉粒。我是直接用小美熬,3分钟120度。同时加冰糖,生抽,老抽,后,一直中小火熬,要一直翻动,以防糊底
如果用明火,就一直保持中小火,慢熬,我是小美,30分钟120度,后面10分钟开盖,但是要注意盖网篮,要不然会油飞溅的到处都是,别问我怎么知道的
最后10分钟开盖同时,尝下味道,如果淡了可以加少许盐调味,因为是要拌面拌饭,所以我会比炒菜偏咸一点
最后就是装进无水干净的罐子,盖盖子冰箱保存,想吃的时候用干净无水的勺子取即可