臭豆豉炒农家腊肉

腊肉和臭豆豉都是别人送的，挺好吃的。这个豆豉有一点臭的味道，但是吃到嘴里臭香臭香的，有点类似臭豆腐。


配菜是用的牛心白，就是大白菜的一种，但是比大白菜好吃，买了起码有一周，大概两斤，之前做了油渣炒莲白还煮了面，剩下的菜心部分，就聊胜于无用来炒了腊肉。

用料  

臭豆豉炒农家腊肉的做法  

1. 备料，这个红椒其实是用来扔进泡菜坛子里的。

2. 臭豆豉特写。

3. 腊肉还挺瘦的。

4. 牛心菜撕成小片，红尖椒去蒂，蒜苗清理干净。

5. 切一切。

6. 腊肉皮子是有毛的哈，烧一下，再用小刀刮一刮。

7. 加水煮一下，我玩手机去了，把腊肉煮得有点太软。

8. 切腊肉，这时候就能看出来瘦肉很容易裂开。

9. 处理牛心白，因为这个菜心部分的梗比较厚实，需要先煮一下，但是煮会让菜太软。我是烧沸了水，关火，把牛心白倒进去沸水里烫一烫就捞出来。

10. 配料和主料。

11. 多拍几张。

12. 锅里放猪油，油热，放大蒜姜片，青花椒。

13. 倒腊肉。

14. 放红尖椒段。

15. 翻炒。

16. 把腊肉推到一边，放一些臭豆豉。

17. 把臭豆豉炒出香味。

18. 倒牛心白。

19. 翻炒，这时候可以加一点盐，因为牛心白本来就没盐。

20. 把腊肉混在一起翻炒，加白糖，鸡精。

21. 看看腊肉和臭豆豉。

22. 放蒜苗。

23. 翻炒。

24. 盛盘。

25. 近照。

26. 腊肉是真瘦。

27. 我专门把臭豆豉放在牛心白上，让你们看看。

小贴士

臭豆豉和腊肉，是朋友家自己做的，她要卖这两样东西，你们如果要买，我给你们推她微信。