田螺开肉
婆婆的拿手菜被我学到了,经过改良,适合更多人的口味。最美妙的就是用那汤泡饭,鲜美无比。
用料
田螺 | 斤 |
夹心肉 | |
青辣椒 | |
蒜 | 瓣 |
干辣椒 | |
皇牌沙茶王 | |
生抽 | |
白糖 | |
蒜末 | |
鱼露 | |
料酒 |
田螺开肉的做法
用钳子将田螺屁股剪掉。
田螺焯水后冲净脏沫,用牙签把螺肉挑出,肠泥扔掉。将田螺表面的黏液洗干净,掐掉田螺的小脑袋。
将田螺肉.青椒分别剁碎,和夹心肉.葱末末放在一起。
加入一勺料酒,几滴鱼露,按着顺时针方向搅拌均匀。
把田螺壳刷洗干净,将馅料填满田螺壳。
用花生油起油锅,将蒜煸香。
用花生油起油锅,将蒜煸香。
把田螺放入,煸炒一会将肉定型。
倒入适量水,没过田螺,加入生抽,糖,皇牌沙茶王,大火煮开后转小火煮20分钟。撒上青椒末,特下饭。
小贴士
注意火候