纯素美食|酸菜炒蚕豆
嫩嫩的小蚕豆上市啦,和酸菜一起炒,很入味哦~
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
用料
蚕豆 | 一碗 |
酸菜 | 几片叶子连杆一起 |
干红辣椒 | 五六个 |
生抽 | 适量 |
竹盐 | 一点点 |
纯素美食|酸菜炒蚕豆的做法
准备食材。
处理食材。
小蚕豆洗净,如果是大蚕豆,皮比较硬不适合直接吞,就需要把蚕豆皮剥掉。
酸菜洗干净,拧下水,不要那么湿答答,切成小细丝/段。
干辣椒清洗一下,切小段,怕辣的话把辣椒籽筛选掉。放油,爆炒一下蚕豆,快速翻炒,不要糊了。
加水,稍稍没过蚕豆。
加一点点盐,不要太多,因为酸菜比较咸。转中火,加锅盖,闷一下。
时不时开锅盖,翻炒一下,避免糊锅。夹一颗蚕豆尝一下,如果觉得熟了,就下酸菜与干辣椒。
加一点生抽,翻炒一下。
注意看,需不需要加水,如果太干,可以加一点水呛炒一下。出锅。
小贴士
蚕豆要不要剥皮,取决于蚕豆大小自己蚕豆皮厚不厚、硬不硬,能不能直接吞食。
我妈妈建议酸菜可以先炒干水份,盛出来备用,之后再加入熟了的蚕豆里炒,这样更香,谢谢老妈的改进建议,大家可以参考一下。